全國“兩會”期間，在人民大會堂“委員通道”上，全國政協(xié)委員、甘肅省工業(yè)和信息化廳副廳長黃寶榮現(xiàn)場分享了“天水小伙和漿水酸菜的故事”，讓這道西北傳統(tǒng)飲食再次“出圈”，走進(jìn)全國民眾的視野。

　　黃寶榮委員介紹，甘肅有一個小伙叫王兵，大學(xué)畢業(yè)后曾在沿海發(fā)達(dá)地區(qū)工作，前幾年返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，瞄準(zhǔn)漿水酸菜與蘭州大學(xué)等多個科研院所進(jìn)行產(chǎn)學(xué)研合作，歷經(jīng)14000多次實驗，優(yōu)化培養(yǎng)了復(fù)合益生菌，開發(fā)了漿水方便面、漿水米線、漿水酸奶等系列酸菜產(chǎn)品，很受大眾喜愛，也讓身在他鄉(xiāng)的游子品嘗到家的味道。

　　漿水是一道歷史悠久的傳統(tǒng)名菜，相傳始于秦朝末年，廣泛流傳于甘肅、寧夏、陜西一帶，尤以天水漿水聞名。李時珍《本草綱目》有記載：“漿水，性涼善走，故解煩渴而化滯物。”央視節(jié)目曾如此評價天水漿水：“蔬菜柔軟，湯汁爽口清涼，發(fā)酵帶來的酸香獨特平和。”歷史上，漿水多用以做湯面，以家庭自制自用為主，由于受生產(chǎn)條件等限制，產(chǎn)品良莠不齊、品種結(jié)構(gòu)單一、商品化程度低、區(qū)域生產(chǎn)銷售特征明顯，導(dǎo)致產(chǎn)品難以走出去。

　　而王兵則與時俱進(jìn)，讓新質(zhì)生產(chǎn)力賦能千年漿水，通過標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)以及品牌化、數(shù)字化運營，擴(kuò)展產(chǎn)品種類，實現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)，既延伸了農(nóng)產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)鏈，也串起了當(dāng)?shù)仄髽I(yè)、種植戶和務(wù)工人員“致富鏈”。在王兵及其企業(yè)榜樣引路下，天水逐步形成了漿水特色食品產(chǎn)業(yè)集群，去年產(chǎn)量達(dá)3萬余噸，產(chǎn)值9000余萬元。

　　天水漿水不斷“破圈”，闖出自己一片“漿”湖，引來各方喝彩。其華麗變身，是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)逐步升級煥新的生動縮影，其中蘊(yùn)含的新技術(shù)、新理念、新模式，成為推動漿水邁向標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、綠色化的重要因素，千年“漿水”因此煥發(fā)新質(zhì)生產(chǎn)力光彩。

　　習(xí)近平總書記指出，“發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力不是要忽視、放棄傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，要防止一哄而上、泡沫化，也不要搞一種模式。要統(tǒng)籌推進(jìn)科技創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，加強(qiáng)科技成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用，推動傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。”這一重要論述表明，新質(zhì)生產(chǎn)力賦能傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，大有可為，前景無限。

　　資料顯示，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)在我國制造業(yè)中占比超過80%，這是現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系的底層基礎(chǔ)，也與百姓衣食住行緊密相連。近年來，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)技術(shù)密集程度持續(xù)提升，產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈韌性不斷增強(qiáng)，助推中國制造向高端進(jìn)發(fā)。我們相信，隨著傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)含“新”量日益豐富，會有更多像漿水這樣的傳統(tǒng)產(chǎn)品、產(chǎn)業(yè)“破圈”突圍，不斷上演“老樹發(fā)新芽”的生動故事。(徐林生 邵江梅)