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折耳根里寄鄉(xiāng)愁

22-02-08 09:19 來(lái)源:人民日?qǐng)?bào) 編輯:張?zhí)m琴

  折耳根里寄鄉(xiāng)愁

  初春時(shí)節(jié),南方的土壤格外松軟。折耳根隱匿其中,稍不留神,便噌噌生出芽葉,破土而出。這種在西南一帶土生土長(zhǎng)的野菜,學(xué)名魚(yú)腥草,是我家餐桌上不可或缺的一道美食。

  陽(yáng)光和煦,母親帶著回鄉(xiāng)的我和她的外孫女到郊外挖折耳根。山野還是一片枯黃,折耳根卻泛出星星點(diǎn)點(diǎn)的春意。它們帶著蔥郁的生機(jī),在田埂上、山坳里、溪溝旁悄然生長(zhǎng)。青紅的折耳根嫩葉探出頭來(lái),葉片正面是醇和的綠色,葉片背面呈紫紅色,與紅土地渾然一體。

  向來(lái)勤勞的母親挖折耳根極有經(jīng)驗(yàn)。她將新葉周?chē)哪嗤烈绘@一鍬挖開(kāi)。折耳根露出來(lái),白白的,細(xì)細(xì)的。節(jié)上長(zhǎng)著纖細(xì)的根須,根須在泥土中蔓延。多么旺盛的生命!在寒冷的季節(jié)里,它們靜靜扎根,汲取營(yíng)養(yǎng)。待到大地回溫,便向上生長(zhǎng),迎接第一縷春風(fēng)的洗禮。露出地面的兩片新葉,像豎立起的貓耳朵,聆聽(tīng)著春天里鳥(niǎo)兒的鳴囀。待到夏天,折耳根的莖葉硬朗起來(lái)。淡紫色的莖上陸續(xù)綻放出雪白的花朵。嫩綠的花柱上吐出黃色的蕊,襯托著綠葉白花,煞是動(dòng)人。這時(shí),母親會(huì)采摘新鮮莖葉和花朵在小院里曬干。炎熱的夏季里,泡一杯折耳根葉頓覺(jué)解暑。

  母親用力抖下折耳根根須上黏著的泥土,然后將其熟練地裝進(jìn)籃子。我也挽起袖子,一手緊緊扯住冒出地面的莖葉,一手用鏟子挖開(kāi)根部。我仿佛可以聽(tīng)到頑強(qiáng)的根須被一根根切斷的聲音。一株寸余長(zhǎng)雪白鮮嫩的折耳根被抽出了泥土。女兒蹲在一旁歪著頭仔細(xì)地看著,然后學(xué)著外婆和媽媽的樣子。她肉乎乎的小手沾滿了泥土,雀躍的樣子像春天里嘰嘰喳喳的小鳥(niǎo)。

  母親轉(zhuǎn)過(guò)頭看著她的外孫女,溫柔地笑著,金黃的陽(yáng)光灑在她花白的鬢發(fā)上。母親教外孫女哼唱起她兒時(shí)的童謠:“折耳根,一到春天遍坡生。外婆帶我挖根根,我是外婆乖孫孫。”在母親的童年里,折耳根是家常菜,也可以賣(mài)到鄉(xiāng)場(chǎng)集市,以增加收入。山谷清幽,歌聲隨風(fēng)聲四處飄蕩。

  輕風(fēng)拂過(guò),新挖出的折耳根混著泥土的氣息撲面而來(lái),那是一種淡淡的草腥味。不一會(huì)兒,竹籃已裝得滿滿當(dāng)當(dāng)。母親小心翼翼地將挖出的泥一點(diǎn)點(diǎn)掩回原處。這是老人們傳下來(lái)的規(guī)矩,據(jù)說(shuō)這樣,來(lái)年折耳根還能繼續(xù)生長(zhǎng)。

  看著那折耳根我不禁感慨,在這片曾經(jīng)貧瘠的土地上,竟生長(zhǎng)出這樣一種神奇的草根。聰明的先祖?zhèn)儗⒛抗馔断蜻@種泥土深處的草根,以它入食,用它治病。就這樣,一代代傳了下來(lái)。

  回到屋里,母親將折耳根反復(fù)搓洗,淘去泥土,擇去根須。洗凈的折耳根呈玉白色,根根飽滿。母親將它掐成一寸一寸的小段,先用食鹽碼味,幾分鐘后淘凈,再用甘洌的泉水泡上一會(huì)兒,然后瀝干水分。接著,放入剁好的姜、蒜、蔥末、芫荽,加上胡辣椒粉、花椒、生抽、食醋拌勻。母親還有一味秘方——加一勺老壇糟辣椒汁,這樣做出來(lái)的涼拌折耳根,生鮮脆爽、酸辣十足。除了涼拌,折耳根炒臘肉也是一道頗具黔北風(fēng)味的美味。

  帶著獨(dú)特的泥腥味,折耳根這種野菜從百草香中脫穎而出。咀嚼之后,唇齒留香。如今,它逐漸走上各地的餐桌。離鄉(xiāng)在外的我,也常常會(huì)在網(wǎng)上買(mǎi)上幾斤裹滿泥土的折耳根,重拾故鄉(xiāng)的味道。每每打開(kāi)包裹,那沁人心脾的泥土香和野草香,總會(huì)帶著一縷縷鄉(xiāng)愁,悄悄從折耳根的根底爬上葉尖,再爬上我的心尖。(蘭欣)

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