剛出爐的鍋盔、燒殼子

　　月餅是中國人中秋團(tuán)圓餐桌上一道必不可少的美食，而在金塔縣，人們除了吃商超、蛋糕房推出的各式月餅，還有一個(gè)特別的習(xí)俗就是——“燒鍋盔”。在這個(gè)闔家團(tuán)聚的節(jié)日里，這種象征豐收、團(tuán)圓的食品深受金塔市民群眾喜愛。

　　多年來，金塔鎮(zhèn)中杰村王建琴自制的農(nóng)家鍋盔很受大家喜愛。每年中秋節(jié)前，就有市民提前預(yù)訂。

　　王建琴和左鄰右舍聚到一起，搭起臨時(shí)操作臺(tái)，揉面、拌料，將各種餡包在面里，再揉成圓團(tuán)，等待土烤爐燒至適宜的溫度時(shí)，面團(tuán)也已經(jīng)放滿了烤盤準(zhǔn)備進(jìn)爐，一道道工序在她們的手中熟練地施展。

　　經(jīng)過三十分鐘的等待，一個(gè)個(gè)金黃的燒殼子、圓圓的鍋盔帶著香味新鮮出爐，寓意著在中秋節(jié)親人們都像剛出爐的饃饃一樣團(tuán)團(tuán)圓圓。

　　“你好，買4個(gè)鍋盔發(fā)往蘭州”“今天沒有了，只能預(yù)訂后天的。”……鍋盔剛出爐，王建琴就又一次接到了預(yù)訂電話。

　　農(nóng)家鍋盔這么緊俏？原來，她做的燒殼子、鍋盔，是用農(nóng)村傳統(tǒng)土質(zhì)烤爐精心燒制而成的，從發(fā)面、兌面、包餡、烘爐、裝盤、入爐都極為講究，制作所用的胡麻油、南瓜、雞蛋等原料都是自家生產(chǎn)種植，香味純正，綠色健康，最讓人引以為豪的就是采用傳統(tǒng)烤爐烤制，用麥草火上下烘烤，烤出的鍋盔不僅金黃如滿月，而且還具有濃郁的麥香味，是地地道道的金塔農(nóng)家美食。

　　“每到中秋前，我每天燒個(gè)二十幾板，一板能放七個(gè)鍋盔，燒殼子能放九十幾個(gè)。光中秋下來，這鍋盔能賣1000多個(gè)，現(xiàn)在吃的人越來越多，生意越來越紅火。”王建琴一邊做著“土月餅”，一邊高興地說道。

　　不論是在外地工作還是在縣城生活的金塔人，都十分喜歡這農(nóng)家“柴草烤饃”的氣息，一塊塊鍋盔充滿了濃濃的鄉(xiāng)愁和滿滿的“金塔味道”。

　　“金塔鍋盔我每年都會(huì)預(yù)訂，家鄉(xiāng)的味道、童年的味道，就像是自己媽媽做的，特別好吃。”早已在成都定居五六年的金塔人陳新月說。

　　近年來，隨著電商行業(yè)的不斷發(fā)展，金塔鍋盔除了在本地銷售外，還通過訂單銷售的方式，將原來只在本縣銷售的傳統(tǒng)鍋盔銷往蘭州、四川、山東等地，“金塔鍋盔”也隨之聲名鵲起，成了部分農(nóng)村群眾的季節(jié)性主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。

　　通訊員 王萍 圖/文